Новорічні свята ніколи не обходяться без святкового столу з різноманітними стравам, які потребують зберігання в холодильнику. Але з сучасними умовами і постійними відключення світла, зберігати продукти належним чином — складно. Харчові отруєння – не найкращий спосіб завершити святковий вечір, тож дотримуйтесь простих правил, щоб убезпечити себе і близьких від неприємних наслідків святкувань.

Основними чинниками харчового отруєння є бактерії, віруси та паразити. І найбільший ризик інфікування цими патогенами мають такі продукти:

сирі яйця;

непастеризоване молоко;

домашня консервація;

сирі м'ясо, риба та морепродукти;

м'які сири з непастеризованого молока (наприклад, брі, камамбер, сири з блакитними прожилками);

кондитерські вироби з кремом.

Для того, щоб уникнути зараження продуктів мікроорганізмами до та після страв, рекомендуємо:

Обов’язково мити руки з милом перед приготуванням їжі. Регулярно очищувати кухонні поверхні та приладдя.

Сирі та готові продукти нарізати на окремих дошках. Завести окрему дошку та ніж для м’яса та риби, щоб не забруднювати готову їжу мікроорганізмами, які можуть бути в сирих продуктах.

Термічно обробляти сирі продукти перед вживанням. Переконатися, що риба чи м’ясо добре проварилися, пропеклися чи просмажилися перед подачею на стіл та вживанням.

Пильнувати, щоб продукти були свіжі. Перевіряти термін придатності продуктів. Якщо вигляд чи запах викликають сумніви — варто викинути і не ризикувати.

Не залишати їжу на столі довше, ніж на дві години. Після святкування одразу прибрати їжу, яка залишилась, у холодильник, особливо салати з майонезом, кремові десерти та холодець.

Також, рекомендовано купувати харчові продукти в перевірених торгівельних мережах та постачальників.

Якщо ви вирішили провести святкування не вдома — обирайте перевірені ресторани чи кафе з хорошою репутацією. І не соромтеся просити персонал замінити вам страву, якщо її якість викликає сумніви.

Найбільш вразливими до харчових отруєнь є діти, вагітні жінки, люди похилого віку та люди з ослабленим імунітетом.

Отруєння може проявлятися через нудоту, біль у животі, блювоту чи/та діарею, і мати небезпечні ускладнення з необхідністю ушпиталення через зневоднення, тривалу лихоманку чи навіть порушення зору.

У разі виявлення симптомів отруєння необхідно одразу звернутися до лікаря і не займатися самолікуванням.